ムサカ 

ギリシャといえば、ムサカでしょう


材料（１５×２２のグラタン皿）
　・ジャガイモ　中３こ
　・ナス　２本
　・ひき肉（牛・豚）　２５０ｇ
　・トマトソース　１００ｇ
　・パセリ　大１
　・砂糖　１つまみ
　・塩／コショウ　適量
　・玉ねぎ　中１
　・にんにく　１〜２つ
　・油　焼く分
　
　・バター　大３
　・小麦粉　大３〜４
　・ナツメグ　適量
　・牛乳　３００ｃｃ
　・卵　１つ
　・パルメザンチーズ　大２

１．ナスを５ｍｍの厚さに切ってキッチンペーパーの上にならべ、塩をまぶし１０分間置いておきます。ジャガイモも５ｍｍくらいの厚さに切って、水にさらします。ナス・ジャガイモをそれぞれ焼き色がつくまで、プライパンで焼きます。
２．フライパンに油・ニンニク・微塵きりにした玉ねぎを入れ炒めます。玉ねぎに火が通ったら、ひき肉をいれさらに炒め、トマトソース・パセリ・塩コショウ・砂糖１つまみを加え煮込みます。
３．プライパンにバターを入れ溶かし、小麦粉を加え炒めます。牛乳を少しずつ加えていき、クリーム状になったら塩・ナツメグを加え火からおろし、溶いた卵とパルメザンチーズを加えます。
４．グラタン皿にまずジャガイモを敷き詰めます。次にひき肉の半分をのせ、その上にナスをのせ、そして残りのひき肉をその上にのせます。最後にソースをのせて、２００度で２０分ほど焼きます。
５．ソースに焼き色がついたら出来上がりです。

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牛肉と玉ねぎのトマトソース煮 

本当のスティファゾはウサギのお肉と小さな玉ねぎで作るけど、今回は手軽にできる牛肉で作るスティファゾのレシピです


材料　・シチュー用の牛肉　２００ｇ
　　　・小さい小さい玉ねぎ　4個ぐらい
　　　・トマトピュレー　１００ｃｃ
　　　・トマトの水煮　１００ｇ
　　　・コンソメを水に溶かしたもの　２００ｃｃ
　　　・赤ワイン　１００ｃｃ
　　　・タイム　小１
　　　・パセリのみじん切り　大２
　　　・ニンニク　１つ
　　　・ローリエ　1枚
　　　・塩／胡椒　適量
　　　・小麦粉　大２

１．お肉を1口大に切って、胡椒と小麦粉をまぶし、フライパンで焼きます。玉ねぎは皮を剥いて、丸いままみじん切りにしたニンニクと炒めます。
２．お鍋に１で焼いたもの・トマトピュレー・トマトの水煮を1口大に切ったもの・コンソメ・赤ワイン・タイム・パセリ・ローリエを入れて煮込む、またはオーブンに入れます。オーブンなら200度で１〜2時間、圧力鍋なら20〜30分が目安です。　　
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ビーツ（ビート）サラダ 

ギリシャのビーツサラダは、すっごくシンプル




材料　・ビーツ　２５０ｇ
　　　・ニンニク　１つ
　　　・オリーブオイル　大２
　　　・酢　大１
　　　・塩　適量

１．調理してないビーツなら、皮ごとゆでて、分厚く皮を剥き、一口大に切ります。もう茹でてあるビーツなら、一口大に切って少しゆでます。
２．オリーブオイル・酢・塩・プレスしたニンニクをビーツとからめたら、出来上がりです。

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ナスのヨーグトソースがけ 

お義母さんがよく作ってくれます


材料　・ナス　１本　
　　　・ヨーグルト　大３
　　　・マヨネーズ　大２
　　　・にんにく　１つ

１．ナスを５ｍｍくらいにスライスし、キッチンペーパーやフキンの上に並べ、塩をまぶし、１０分くらい置いておきます。
２．プライパンに油をしき、ナスの両面がこんがりするまで焼きます。
３．こんがりナスが焼けたら、冷まします。
４．ヨーグルト・マヨ・ニンニクを混ぜてソースを作ります。
５．冷めたナスにヨーグルトソースをかけて、出来上がりです。

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ナスのサラダ 

メリジャノサラータ（ナスのサラダ）はクセになるぅ


材料　・ナス 　２本
　　　・ニンニク　１〜２片
　　　・オリーブオイル 大３
　　　・イタリアンパセリ 大３
　　　・塩　小１／２
　　　・酢　小２

１．まずナスを皮ごとオーブンで焼きます。中まで火が通ったら、ナスを取り出し、熱いのを我慢して皮を剥きます。
２．サラダボールに皮を剥いたナスを入れ、そこにオリーブオイル・ニンニク（プレスしたもの）・塩・お酢・パセリを加え、ナスを潰す感じでよ〜く混ぜます。
３．全体がよく混ざり、ドロっとした感じになったら出来上がりです。

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フェタチーズ焼き 

アツアツのフェタチーズもおいしいよ


材料　・フェタチーズ　２００ｇ
　　　・オリーブオイル　大１
　　　・玉ねぎ　１／２個
　　　・にんにく　１つ
　　　・パプリカ　１／２個
　　　
１．プライパンに油を入れ、玉ねぎ・ニンニク・パプリカを炒めます。
２．フェタチーズも入れ、焦げ目がつくまで焼きます。
３．耐熱皿に入れ、オレガノをふりかけてから、１８０度で１０分くらい焼いて出来上がりです。

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ギリシャ風ミートソース 

相方のおばあちゃんが作ってくれるミートソース


材料　・合挽き肉　１５０ｇ
　　　・玉ねぎ　１つ
　　　・ニンニク　１〜２つ
　　　・トマトソース　２００ｃｃ
　　　・塩／胡椒　適量
　　　・オレガノ　適量
　　　・オリーブオイル　大１

１．フライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りにした玉ねぎとプレスしたにんにくを炒めます。
２．ひき肉をいれ炒め、トマトソース・塩・胡椒・オレガノを入れて煮込みます。

この上に大量のチーズをかけて食べるのが相方流

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ギリシャの簡単デザート 

ギリシャで１番簡単にできるデザートは「ヤウルティ　メ　メリ（水切りヨーグルトのハチミツがけ）」


材料　・水切りヨーグルト　食べたい分
　　　・ハチミツ　食べたい分
　　　・クルミ　お好みで

１．ヨーグルトをキッチンペーパーを置いたザルにあけて、一晩置いておきます。
２．水切りヨーグルトにハチミツをかけて、胡桃を散らしたら出来上がりです。

簡単すぎて申し訳ない

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フェタチーズとクルミのクッキー 

微妙にフェタチーズが余ったら、フェタチーズとクルミのクッキーがオススメ


材料・フェタチーズ　５０ｇ
　　・クルミ　２０ｇ
　　・小麦粉　７０ｇ
　　・ベーキングパウダー　５ｇ
　　・塩、コショウ　適量
　　・バター　５０ｇ

１．材料全部をミキサーにかけます。（フェタは先に手で細かくちぎっておきます。）
２．出来上がった生地を３ｍｍに伸ばして、型抜きして、１９０度で１０分焼いたら出来上がりです。

甘くないクッキー　ワインのお供にどうぞ〜

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リンゴと赤ワインのジャム 

赤ワイン残っちゃったって時に、よく作るの〜



りんご小２つ、赤ワイン２００ｃｃ、レモン汁大匙２、砂糖５０〜８０ｇを弱火でグツグツと赤ワインが半分くらいになるまで煮込んで、出来上がり

めちゃ簡単な大人のジャムなの〜

パンにつけてもいいし、ケーキに入れてもいいし、こんな風にソースとしても使えるよ




クヴァルクチーズ（クリームチーズ）にお好みの量の甘味料を入れて混ぜて、リンゴと赤ワインのジャムをのせたら、あっという間に冷たいデザートの出来上がり

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ギリシャ風キャラメルプリン 

「クレーマ　カラメレ」はプリンというより、キャラメルクリームみたいなの


材料　・牛乳　５００ｃｃ
　　　・全卵　３つ
　　　・卵黄　１つ
　　　・砂糖　６０ｇ
　　　・塩　１つまみ

１．牛乳１００ｃｃと全卵３つ・卵黄１つをよく混ぜます。
２．残りの牛乳と塩１つまみをお鍋に入れて温めます。
３．プライパンに砂糖を入れ、キャラメルにします。お砂糖が茶色くなったら火から降ろします。
４．温めた牛乳に１を加え、３に注ぎます。
５．火を弱火にし、クリーム状になるまで混ぜます。
６．カップに注いで、冷やしたら出来上がりです。

トロトロ〜でおいしいよ

レモンと卵のゴハンスープ 

レモン味のさっぱりスープ「アヴゴ　レモノ」です


材料　・ご飯　お茶碗山盛り１杯（１／２合）
　　　・水　５００ｃｃ
　　　・卵　１つ
　　　・塩／コショウ　適量
　　　・鶏がらスープの素　小１
　　　・レモン汁　大１またはお好みの量
　　　・バター　小１　

１．お鍋に水・ご飯・塩・鶏がらスープの素・バターを入れて煮ます。
２．お米が柔らかくなったらレモン汁を入れ火を止め、少し冷まします。
３．ボールに卵を割り溶いておき、そこにスープを少しずつ入れていきます。※スープが熱いと卵が固まってしまうので、必ず少し冷めたスープを入れてください。
４．よく混ざったスープと卵をお鍋に戻し混ぜ合わせます。
５．コショウをかけて出来上がりです。

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ギリシャ風ハンバーグ 

ギリシャのハンバーグは「ビフテキ」



材料（２〜３人分）
　　・ひき肉（ブタ・牛）　２５０ｇ
　　・パン粉　大３
　　・クミンパウダー　小１／２
　　・にんにく　１つ
　　・重曹　小１
　　・塩／コショウ　適量
　　・卵　１つ
　　・オレガノ　適量
　　・バター　適量　　
　
　　（付け合せ）　
　　・ジャガイモ　３つ
　　・ローリエ　２枚
　　・水　１００ｃｃ
　　・オリーブオイル　大１
　　・塩　適量
　　・レモン汁　大２

１．ひき肉にパン粉・卵・塩・コショウ・オレガノ・クミン・重曹・プレスしたニンニクを加え、よく混ぜ、２時間ほど休ませます。１晩でもいいです。
２．耐熱皿に細く切ったジャガイモを並べ、水・ローリエ・オリーブオイル・塩・レモン汁をかけ、２２０度で１５分ほど焼きます。
３．オーブンから耐熱皿を取り出し、ジャガイモの上にひき肉を並べます。その上にバターを小１ずつのせて、２２０度で１５分ほど焼きます。
４．ひき肉をひっくり返して、バターを小１ずつのせ、今度は２００度で１０分ほど焼いたら出来上がりです。　　　

お好みで、イタリアンパセリを混ぜたり、中にフェッタ入れてもおいしいの〜　

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レバニ 

ギリシャのシロップ漬けスポンジケーキです


材料　・小麦粉　７０ｇ
　　　・セモリナ粉（Griess）　７０ｇ
　　　・ベーキングパウダー　小３
　　　・塩　１つまみ
　　　・卵　M３つ
　　　・牛乳　１００ｃｃ
　　　・オレンジの皮　小１
　　　・砂糖　６０ｇ
　　　・砂糖　１００ｇ（シロップ用）
　　　・水　２５０〜３００ｃｃ（シロップ用）
　　　・バター　３０ｇ
　　　・レモン汁　大１

１．砂糖６０ｇと卵を白くフワフワになるまで、１０分間ハンドミキサーで混ぜます。
２．混ぜながら少しずつ牛乳を加えていきます。
３．小麦粉・穀物粉・塩・ベーキングパウダー・オレンジの皮を加え、サクッと混ぜて、型（１５×２２）に流します。
４．１８０度で４０〜５０分焼きます。
５．シロップを作ります。鍋に砂糖・水・バター・レモン汁を入れ、５分ほど煮て、冷まします。
６．焼きあがったケーキにシロップをたっぷりかけて、出来上がりです。

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チーズとチェリーのかたつむりパン 

ドイツでは渦巻きパンのこと、Schnecke（シュネッケ）かたつむりパンっていいます



生地の材料　
　　　・薄力粉　１８０ｇ
　　　・砂糖　２５ｇ
　　　・塩　２ｇ
　　　・ドライイースト　２ｇ
　　　・ぬるま湯　１００ｃｃ
　　　・マーガリン　３５ｇ
　　　
フィリング
　　　・サワーチェリー　１００ｇ
　　　・クヴァルク（クリームチーズ）　１００ｇ
　　　・甘味料（Süßstoff）お砂糖３０ｇ分くらい

１．薄力粉・砂糖・マーガリン・塩・イースト・お湯を混ぜて、１次発酵。
２．ガスを抜いて、四角に伸ばして、お砂糖を混ぜたチーズを満遍なく広げ、半分に切ったチェリーをのせていきます。
３．丸めて２ｃｍくらいの厚さに切り、１５〜３０分暖かいところに置いておきます。
４．１８０度で２０分くらい焼いたら出来上がりです。

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ほうれん草パイ 

スパナコピタ（ほうれん草パイ）のフェタチーズ入りです


材料　・パイシート　２枚
　　　・茹でたほうれん草　２５０〜３００ｇ
　　　・フェタチーズ　１００ｇ
　　　・塩／胡椒　適量
　　　・卵　１個
　　　・溶かしバター　適量
　　　・玉ねぎ　１／２個
　　　・パセリ　大１

１．みじん切りにした玉ねぎを炒めます。ほうれん草は茹でて、食べやすい大きさに切っておきます。
２．ほうれん草・玉ねぎ・手で細かくちぎったフェタチーズ・溶き卵・塩・胡椒・みじん切りにしたパセリを混ぜ合わせます。
３．型にパイシートをひいて、その上に２をのせ、その上にもう一枚のパイシートをのせます。
４．溶かしバターを塗って、切込みをいれ、１８０度で３０分くらい焼いたら出来上がりです。

フェタの代わりに、他のチーズでもおいしいよ

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ギリシャ風ズッキーニのフライ 

カリカリに揚げたコロキザキ（ズッキーニ）はめちゃおいしいよ


材料　・ズッキーニ　１本　
　　　・小麦粉　適量

１．ズッキーニを薄ーく薄ーく切り、小麦粉をまぶして、多めに油を入れたフライパンでこんがり焼いたら出来上がりです。

ソースはニンニクかザジキで

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ギリシャのポテサラ 

ギリシャのポテサラは、パタトサラータ


材料　・じゃがいも　３〜４つ
　　　・玉ねぎ　１つ
　　　・赤パプリカの粉末　適量
　　　・白コショウ　適量
　　　・パセリ　大１
　　　・ネギ　大１
　　　・マヨネーズ　大１
　　　・マスタード　大１
　　　・酢　大１／２
　　　・塩　適量
　　　・ヨーグルト　大１

１．ジャガイモはスライスして茹で、冷まします。
２．ジャガイモ・スライスした玉ねぎ・ネギ・パセリに白コショウ・赤パプリカをまぶします。
３．マヨネーズ・マスタード・ヨーグルト・塩・酢でソースを作り、２と混ぜ合わせて出来上がりです。

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フェタチーズ入りパン 

クルというフェタチーズの入ったサクサクなパンです



材料　・薄力粉　２５０ｇ
　　　・ベーキングパウダー　１０ｇ
　　　・牛乳　１００ｃｃ
　　　・バター　５０ｇ
　　　・砂糖　５ｇ
　　　・塩　２ｇ
　　　・フェタチーズ　１００ｇ
　　　・卵　１つ

１．薄力粉・ベーキングパウダー・塩・砂糖を入れたボールにバターをいれ、こすり合わせてサラサラにします。
２．手で小さくしたフェタチーズ・牛乳・溶き卵を入れてサックリ混ぜ、冷蔵庫で30分休ませます。
３．190度で20分焼いたら出来上がりです。

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